Còn Thương Rau Đắng Mọc Sau Hè

Còn thương rau đắng mọc sau hè



Rau đắng đất chợt ẩn chợt hiện, nơi rìa mương, góc rạ, kẹt lu..., dâng hiến nhiều món ngon “thần sầu” cho dân tây Nam bộ.


Nhà văn Nguyễn Trọng Tín cười tủm tỉm ví von: “Rau đắng đất ẻo lả như người tình chứ không phải vợ. Ai từng bén mùi loại “phở” này thì nhớ hoài!”.


Còn cô bạn đất “Thành kinh”, lần đầu nếm chén cháo cá lóc rau đắng đất ở Tiền Giang, đã xuýt xoa than thở: “Chu choa! Đắng chi mà dễ sợ rứa!”.


Thế mới biết, khoảng cách từ quen đến hiểu - dù chỉ một loài rau - cũng khó nói lắm!

Khi hiểu thì vương vấn, như bà má Bạc Liêu theo con định cư ở Mỹ, nhưng cứ đòi về cố hương và thách thức: “Tụi bây làm sao mỗi tuần kiếm cho tao 2 mớ rau đắng đất thiệt non và hai cử lẩu mắm thì tao chịu ở lại!”.


Có lẽ từng đêm nơi xứ lạ, câu ca ngày xưa lại da diết đến thổn thức nơi cõi lòng bà: “Rau đắng nấu với cá trê - Ai đi lục tỉnh thì mê không về” (Ca dao Nam bộ).


Rau đắng đất chợt ẩn chợt hiện, nơi rìa mương, góc rạ, kẹt lu..., dâng hiến nhiều món ngon “thần sầu” cho dân tây Nam bộ.



Rau ngon nhất lúc đương thì con gái, cao khoảng hai ba lóng tay, non mướt, mọc lẻ bạn, lả lơi cùng ngọn gió chướng mát lành. Dịp gần tháng chạp, ngay buổi giao mùa, nàng rau uống đầy âm - dương của đất trời, căng tràn nhựa sống. Thế nên rau có phong vị đặc trưng: trước đắng sau ngọt thơm thanh khiết, không lẫn vào đâu được.



Ngon quên thôi! Cháo lóc đồng “gồng” rau đắng đất

Rau đắng ngày xưa còn “chở” cả ánh trăng rằm thanh thoát, tiếng thủ thỉ hẹn hò lứa đôi, tiếng sột soạt giòn tan của những bước chân đạp rạ hối hả đi phơi bánh phồng, bánh tráng đón tết cổ truyền...

Tuy thân mềm yếu nhưng vị rau bất khuất với mọi loại đất, địa hình. Đặc biệt, rau thích mọc đâu thì mọc, nếu bị bứng đi chỗ khác sẽ ... “tự tử” ngay! Cuối đời, rau gửi lại nhiều hạt nhỏ rơi vãi, chu du. Đến mùa sau, gặp lúc thuận lợi, hạt rau sẽ vươn mầm tái sinh...

Rau đắng đất thích hợp với ăn sống, nấu canh cá đồng hoặc ăn kèm cháo: gà, vịt, cá, thịt... Người ăn rau sành điệu sẽ không cho rau vào nồi từ đầu. Làm vậy, rau sẽ rục và đắng như ký ninh.Với món canh, sau khi nêm gia vị vừa ăn, tắt lửa, rồi họ mới cho rau vào sau cùng.

Gặp ngày hè nóng đổ lửa hay cảm thấy chán cơm chê phở, bạn thử tìm húp cháo cá lóc đồng hay gà đất kèm rau đắng đất sẽ thấy đời vui trở lại! Chầm chậm thưởng thức, thong thả lắng nghe... mùi thơm thuần khiết khiến thực khách sảng khoái hơn. Và vị đắng thanh dịu lại “có hậu” ngọt, sẽ dần chinh phục thần khẩu, làm mát lòng mát dạ cả người khó tính. Rồi xì xụp húp, trán lấm tấm mồ nghe tươi tỉnh hẳn.

(st)

Cảm ơn bài viết của bạn . Mình thích ăn món rau đắng cuộn với bông súng rau thơm các loại chấm mắn kho lắm....HH chào làm quen bạn nhá tea

Anh Hồng Vân đã nói:

Trích dẫn :

Nói thêm trong câu:"Còn cô bạn đất “Thành kinh”, ...có lẽ là: Còn cô bạn đất “Thần kinh”, thì đúng hơn. Mình nhớ trong bài hát:" Chuyện một chiếc cầu đã gảy" Câu mở đâu là:" Một ngày, vào thuở xa xưa trên đất Thần Kinh..."

Í sai, cô bạn đất Thần kinh chứ hong phải đất Thành kinh, xin lỗi đọc giã và cám ơn Anh Hồng vân rất nhiều nhiều


Hoàng Hôn đã nói:

Trích dẫn :

Cảm ơn bài viết của bạn . Mình thích ăn món rau đắng cuộn với bông súng rau thơm các loại chấm mắn kho lắm....HH chào làm quen bạn nhá

Lá Cỏ xin chào và rất vui được làm quen với Hoàng Hôn.
LC cũng giống như HH rất thích ăn rau đắng, khổ qua, rau má... những thứ rau đó vừa ngon, vừa bổ và vừa là một thuốc dân gian

thank Anh Hồng Vân và Hoàng Hôn
Mời dùng chung cho vui nhen

Cho hỏi nick Lá Cỏ mới toanh mà có phải người cũ không? sao tui nghe mùi giống như là quen quen dạ? hổng giao chơi đeo mặt nạ à nghen, mơi mốt bể dĩa là tui oa oa xịt! nghỉ chơi lun đóa! ka ka ka!!!

Vậy Lá Cỏ là người mới thiệt hả! tui tin , thui trước lạ sau quen, bắt tay làm quen cái đi !hihihi. Trước sau gì cũng biết giới thiệu lun tui mặc cái áo xanh đeo cái túi đỏ đó hơ hơ!

Hihi..."Áo xanh đeo cái túi đỏ đỏ hơ hơ"... Nhớ rồi mai mốt có gặp thì "Chào Anh Hồng Vân ạ"

Mới quen, Lá chúc anh vui, khỏe luôn nha
Xin mời anh

Coi chừng ...hồng vân đó LC ơi ( bắt tay dc là coi chừng ...bắt chưng luôn đó )haha.HH cũng théc méc là LC người quen mới hay cũ ...từ phương nào "di trú' tới đó?

Hoàng Hôn yên tâm. Hơ hơ hơ tui lớn xộn rùi hổng có cần ai coi chừng đâu, có coi chừng thì coi chừng dùm bà trẻ kia kìa . Mà HH nói cái vụ bắt chưn bắt cẳng làm tui nhớ cái bài hát nầy nè!
Cùng nhau múa xung quanh vòng vui cùng vui múa ca
Cùng nhau múa xung quanh vòng vui cùng vui múa đều
Nắm tay nhau, bắt tay nhau vui cùng vui múa vui
bắt chân nhau , đá chân nhau vui cùng vui múa đều.
hắc hắc hắc!!!!

Hoàng Hôn đã viết:

Coi chừng ...hồng vân đó LC ơi ( bắt tay dc là coi chừng ...bắt chưng luôn đó )haha.HH cũng théc méc là LC người quen mới hay cũ ...từ phương nào "di trú' tới đó?

Hihi... Bắt tay ..rồi bắt cái chưng là phải ngồi miết trong dđ Bạn&Tôi uống trà, cà phê, sinh tố rồi gụ nữa hén HH

Tôi là bạn của Hoàng Hôn
Nắng Hồng Mây trắng đẩy hồn mơ tiên

Nắm tay nhau, bắt chân nhau, đá chân nhau vui là vui múa đều... hà hà