Cá Lòng Tong - Nỗi Nhớ Đong Đầy

Tổng số bài gửi : 1917 Join date : 19/04/2013

Cá lòng tong - nỗi nhớ đong đầy

Cá lòng tong kho thấm nước mắm mặn mòi, thêm vài trái ớt hiểm thì nhanh vơi cơm.

Cá Lòng Tong - Nỗi Nhớ Đong Đầy Images?q=tbn:ANd9GcQHhgRz2VZ8rr2UkrOcaO-kWd2Q8VEIrBO_JMXYBUKHbcyJHQHAMA

Lòng tong - cái tên nghe bọt bèo quá đỗi lại là ký ức không thể nhạt nhòa của không ít những đứa trẻ lớn lên ở miệt sông nước. Nhớ cái thời mắc mồi trứng kiến ngồi im ru câu cá lòng tong để mẹ kho tiêu, chiên bột… mà rưng rưng trong dạ.

Cá lòng tong là loại cá nước ngọt, sống ở sông và những con mương nhỏ. Cá rất háu ăn nên nhà nào có sàn nước thông ra mương là y như rằng, cá tụ ở đó để đớp mồi. Những lúc muốn câu cá, chỉ cần rải cám trên mặt, cá tụ lại rồi thả cần câu từ từ mà hưởng thành quả. Lưỡi câu cá lòng tong là loại lưỡi bé và mảnh nhất, mồi “bắt” cá nhất vẫn là trứng kiến vàng, thả cần tới đâu cá đớp tới đó, thoắt đầy rổ. Tuy nhiên, ngặt cái là cá rất mau chết, vừa giãy nây nẩy sáng loáng đó chốc đã chết tươi, nên cá câu lên phải làm ngay, kẻo ươn.

Cá lòng tong là loại cá nước ngọt, sống ở sông và những con mương nhỏ.

Lòng tong chế biến được nhiều món nhưng ngon nhất là kho tiêu. Kho cá trong ơ đất với tóp mỡ là đúng điệu, cá cong mình, thấm nước mắm mặn mòi, thêm vài trái ớt hiểm là cỡ mấy nồi cơm cũng vơi tuốt. Mà ngon nhất là khi ăn với cơm nguội hơi nhão, xắn miếng cơm ra, đặt con cá lên, cứ thế mà nuốt khi chưa kịp nhai. Nếu không, cá tươi chong thì cứ thế kho mẳn. Chỉ cần bắc nồi nước lên bếp, cho thêm ít nước mắm, bột ngọt vừa miệng, vừa sôi thả cá vào ngay, xong nêm hành rồi nhấc xuống, chan thêm ít nước mỡ lên mặt. Khi ăn, vắt miếng chanh tươi chua chua, chan húp sột soạt.

Cá Lòng Tong - Nỗi Nhớ Đong Đầy Images?q=tbn:ANd9GcSdtFBvkbsK-AeeXnAUzDOH5E0k0ZC_0MAef1jNAn-k6-DKTtY7

Lòng tong chế biến được nhiều món nhưng ngon nhất là kho tiêu

Cá Lòng Tong - Nỗi Nhớ Đong Đầy Calongton2-1351658544_500x0

Cầu kỳ một chút thì làm cá lăn bột chiên. Pha sẵn bột chiên giòn, trộn cá chung rồi múc từng muỗng vừa bột vừa cá, thả vào chảo dầu sôi, chiên cho đến khi vàng ruộm là xong. Khi ăn chấm nước mắm chua ngọt, thêm mớ rau. Còn nếu thấy ngán bột thì chiên tươi, mà trước khi chiên, nên phơi cá cho heo héo, ướp ít muối mới ngon, chiên ngập dầu, cho giòn cả xương rồi vớt ra.

Mẹ tôi còn có một món từ lòng tong cực ngon mà tôi cho rằng, đấy là món của riêng của bà, đó là lòng tong băm, quết, làm đủ món. Thịt lòng tong thuộc hàng bở nhưng béo, khó ai nghĩ có thể băm lòng tong quết như nhiều loại cá khác. Ấy vậy mà, làm thế lại ngon. Lòng tong khi băm cần chà sạch vảy, để thiệt ráo, đập giập từng con rồi mới băm chung với ít thịt cho nhuyễn. Sau đó, vo viên lòng tong kho mẳn với cà hoặc nặn thành bánh tròn để chiên thì ngon đáo để. Thịt lòng tong không dai nhưng ngọt, thơm và rất béo, ăn vào lại có cảm giác giòn giòn, rất… đã miệng.

Lòng tong cứ thế khiến tôi thèm qua năm này, tháng nọ.

(st)

Tổng số bài gửi : 700 Join date : 25/04/2013

Đối với BLT món "Cá Lòng Tong kho tiêu" đã theo BLT hết cả hành trình tuổi thơ.
Cảm ơn LC về bài viết hay, gợi cho BLT nỗi nhớ da diết.
tea

Tổng số bài gửi : 1200 Join date : 19/04/2013

Dân ở rừng như Bợm biết cách bắt cá lòng tong mà không cần phải câu, gọi là "Dạo lòng tong". Lấy một cái rổ lớn, không có lổ, thoa mở vào, thả xuống suối, chao chao cái rổ, cá lòng tong sẽ vào ăn bóng mở, kéo rổ lên, vậy là có cả mớ cá trong rổ, chỉ dạo vài lần là có cả nồi.
Cá lòng ton có 3 loại: lòng tong đá, lòng tong mương và lòng tong râu. Lớn nhất là lòng tong mương, bắt được chẻ nẹp tre mà nướng, mở cá chảy ra rất nhiều, dân rừng gọi là "Nướng tắt bếp" (Vì mở chảy ra làm tắt than đó mà).
Chuyện này chỉ có trên rừng thôi. Mà Bợm thì giỏi rừng hơn phố.

Tổng số bài gửi : 1917 Join date : 19/04/2013

Người phụ tôi rồi có phải không
Cớ sao lại bỏ phố lên rừng
Một đi không nửa câu hò hẹn
Người giã từ mà ánh mắt rưng rưng

Người phụ tôi rồi có phải không ?!
Cớ sao lại bỏ phố lên rừng
Bỗng dưng làm kiếp chim xa lạ
Biệt núi sầu người có thấy nhớ nhung

Người xót xa buồn lắm phải không?
Không sao bỏ phố lên rừng
Đi làm mây cao trên đèo vắng
Trời vào đông có chạnh lòng?

Người phụ tôi rồi có phải không
Cớ sao lại bỏ phố lên rừng
Tự nhiên thành bóng chim tăm cá
Tôi thật buồn hỡi người có biết chăng?

Anh Bợm nói làm cho LC nhớ tới bài hát ruột hồi trẻ của mình, bài "Bỏ phố lên rừng", ngày nào cũng ngêu ngao hát rồi buồn buồn như nhớ nhung thật sự một người nào đó.

Cỏ chỉ biết cá tòng long chung chung, biết ăn, biết nấu vài kiểu nhưng hoàn toàn không biết có ba loại: lòng ton đá, lòng tong mương và lòng tong râu nha
Sad

Anh Bợm, mời anh 123450

Tổng số bài gửi : 1917 Join date : 19/04/2013

Bằng Lăng Tím đã viết:: Đối với BLT món "Cá Lòng Tong kho tiêu" đã theo BLT hết cả hành trình tuổi thơ.
Cảm ơn LC về bài viết hay, gợi cho BLT nỗi nhớ da diết.
tea

Đúng vậy hén Bằng Lăng Tím, mình biết ăn cá tòng long từ nhỏ và cho đến bây giờ vẫn còn ăn món này một cách hít hà nghiền ngập mà

thank.yahoo BLT nè, LC mời uống nước cam nha santa

Tổng số bài gửi : 1200 Join date : 19/04/2013

Lá Cỏ đã viết:: Người phụ tôi rồi có phải không
Cớ sao lại bỏ phố lên rừng
Một đi không nửa câu hò hẹn
Người giã từ mà ánh mắt rưng rưng

Người phụ tôi rồi có phải không ?!
Cớ sao lại bỏ phố lên rừng
Bỗng dưng làm kiếp chim xa lạ
Biệt núi sầu người có thấy nhớ nhung

Người xót xa buồn lắm phải không?
Không sao bỏ phố lên rừng
Đi làm mây cao trên đèo vắng
Trời vào đông có chạnh lòng?

Người phụ tôi rồi có phải không
Cớ sao lại bỏ phố lên rừng
Tự nhiên thành bóng chim tăm cá
Tôi thật buồn hỡi người có biết chăng?

Anh Bợm nói làm cho LC nhớ tới bài hát ruột hồi trẻ của mình, bài "Bỏ phố lên rừng", ngày nào cũng ngêu ngao hát rồi buồn buồn như nhớ nhung thật sự một người nào đó.

Cỏ chỉ biết cá tòng long chung chung, biết ăn, biết nấu vài kiểu nhưng hoàn toàn không biết có ba loại: lòng ton đá, lòng tong mương và lòng tong râu nha
Anh Bợm, mời anh

Vì là lính chế độ cũ, sau 75 Bợm được phường ưu ái mời đi KTM, từ đó lăn lộn trên những cánh rừng với đủ các loại nghề. Vì vậy Bợm đâm ra mê rừng, sau này "Bỏ rừng về phố" là vì tương lai mấy nhóc. Bài hát đó Bợm cũng biết, và cũng là bản nhạc Bợm nhớ nhất lúc lên rừng.
Mười mấy năm trong rừng làm Bợm thành...người rừng, giờ vẫn còn chút "Dư âm" đó.

Tổng số bài gửi : 1917 Join date : 19/04/2013

Già Thuận Bợm đã viết:: Mười mấy năm trong rừng làm Bợm thành...người rừng, giờ vẫn còn chút "Dư âm" đó.

Hihi... là nghĩa làm sao ta? :gãi đầu:

Vụ KTM này, LC cũng biết luôn có thời gian đi theo ông anh về đó, có Má nữa (lúc bấy giờ vợ con ảnh bỏ về bên ngoại hết trơn!). Hai anh em đi đốn củi từ sáng đền chiều sợ mùa mưa không có củi nấu cơm, tối sợ nhất là ăn trộm

Tổng số bài gửi : 1200 Join date : 19/04/2013

Nghĩa là Bợm quên hết các phương cách giao tiếp, nhút nhát, sợ chỗ đông người, ngay bây giờ những tính đó vẫn còn chút chút. Đi qua những nơi sang trọng là rất ngại, không dám vào (Chỉ cần quán đó có cửa kiếng đóng kín là Bợm...đi luôn, trừ khi đi với bạn). Ngơ ngơ ngáo ngáo như...người rừng vậy.
45782

Tổng số bài gửi : 1917 Join date : 19/04/2013

Hihi...không biết ai sao chứ, LC mà gặp người rừng là sợ nhất bị oánh, Ông người rừng biểu làm gì là làm theo nấy liền nhen lêu lêu

Suy ra cho cùng Người Rừng oai lắm mờ

Dạ xin mời Anh Bợm :albino:

Tổng số bài gửi : 1200 Join date : 19/04/2013

Bợm nghe nói người rừng đâu có quánh, chỉ...cắn thui.
Chà! Uống hết mấy ly bia đó chắc Bợm xỉn sớm quá.
Mời Lá Cỏ uống nước nhé.

Tổng số bài gửi : 1917 Join date : 19/04/2013

Hihi... cắn là Mad

Thua :khóc:

123450

ly nữa rồi dzìa nha Anh Bợm

Tổng số bài gửi : 1200 Join date : 19/04/2013

Ơ hay! Người rừng cắn chớ Bợm có dám cắn ai đâu chời,muốn lão Ác ban nick Bợm hả?
Dzô cái nào Surprised

Tổng số bài gửi : 1917 Join date : 19/04/2013

Ác mà gặp Bợm là vầy nè 12345

hổng có sao đâu, Bợm cứ quánh, cắn gì mặc tình thuiii :pirat:

Tổng số bài gửi : 1200 Join date : 19/04/2013

Đúng là bình thường anh Ác gặp Bợm là như vầy 12345

, nhưng nếu Bợm mà cắn "Ai đó" trong này là sẽ như vầy :đập búa: . Chịu gì nỗi chời.

Tổng số bài gửi : 700 Join date : 25/04/2013

Cho BLT thắc mắc tí, sao cái vụ "Cắn... cắn" này liên quan tới anh Ác vậy ta? Nghi lắm đa... lêu lêu

Tổng số bài gửi : 1917 Join date : 19/04/2013

Rồi, có Bằng Lăng Tím thắc mắc LC nhường cho "Người Gừng" hay là Anh Bợm trả lời thế Neutral

BLT dùng nước hen

Tổng số bài gửi : 1200 Join date : 19/04/2013

Thì ở đây là nơi văn thơ, nên ai vô cắn bậy là bị anh Ác đuổi ra chớ sao (Có ngừ nghĩ tầm bậy tầm bạ mà...trúng tùm lum tà la nè ta ơi!)

Tổng số bài gửi : 1288 Join date : 17/04/2013

Bằng Lăng Tím đã viết:: Cho BLT thắc mắc tí, sao cái vụ "Cắn... cắn" này liên quan tới anh Ác vậy ta? Nghi lắm đa... lêu lêu

Tui cũng nghi nghi như BLT vậy á. Mà hình như trật lất đó nghen BLT lêu lêu

Tổng số bài gửi : 700 Join date : 25/04/2013

Mà anh biết BLT nghi gì không mà bảo là trật lất hỉ? Có người suy bụng ta ra bụng người nà... :pirat:

» Bắt tay tổng thống
» TỔNG THỐNG MỸ VÀ LÁ THƯ HAY NHẤT THẾ KỶ .
» Mùa Đông Của Anh & Tình Mùa Đông
» Tấm lòng sơn nữ
» BÁN TƠ LÒNG