Mắm Thái Chay by Thefall

Mắm Thái Chay by Thefall




-củ cải mặn luộc cho bớt mặn, xắt sợi
-thơm xắt miếng nhỏ, vắt bớt nước rồi ướp với chút đường,
bắt lên bếp sên cho thơm ráo và trong
-dưa leo bỏ hột, xắt lát mõng, xốc muối, vắt bớt nước rồi phơi hơi héo
-cà rốt , đu đủ bào sợi,phơi hoặc sấy hơi héo
-Tàu hủ ky khô chiên vàng, bóp hơi vụn một chút
===
cho dầu vào chảo, cho tỏi hoặc leek vào khử cho thơm,
cho củ cải mặn vào xào cho thật ráo mới nêm vào chút nước tương , đường, chút xíu nước chao
( ít thôi, coi chừng mặn ), đảo đều rồi cho ra thau.
-chờ nguội, cho thính vào, xong cho thơm đã sên sẵn, carot, dưa leo, đu đủđã phơi héo,tàu hủ kyvào,
cho thêm chút thính nữa, rồi trộn đều, nêm lại lần nữa ,
nếu thiếu mặn thì cho thêm chút muối rang chứ không có thêm nước tương.
-cho vào chai để trong tủ lạnh giứ được khoảng hai tuần