Cách Nấu Xa Xa (Xu Xoa)

Cách nấu xa xa (xu xoa




Rong câu được chế biến thành một thức ăn đặc sản gọi là “xa xa’’ rất ngon và mát. Ngày xưa người dân miền Trung đã coi món xa xa là món ăn đặc sản của vùng nước lợ . Vì vậy có câu ca dao rằng :
Xa xa ít vốn nhiều lời
Anh về bỏ vợ lấy người xa xa...
Ăn xa xa (có nơi còn gọi là xu xoa ) vừa no bụng lại vừa giải được khát...

Cách chế biến rau câu - xa xa

Xa xa được chế biến từ rong câu - thứ rau mọc sâu trong vùng nước lợ, nhiều nhất là vùng “ngã tư’’. Ngã tư nhận nước mặn từ biển lên và nước ngọt từ các sông Côn, Hà Thanh đổ về, là môi trường chua lợ thích hợp cho loài tảo sông này phát triển. Từ một bụi nhỏ, trong vòng năm ba tháng có thể lan tràn cả một vùng. Rong câu trải dài vươn từng đám lá màu hơi nâu nâu. Khi triều xuống nó nằm bẹp xuống mặt bùn, lặng lẽ.

Mùa hè, khi rong câu đã đủ già thì người ta thu hoạch về làm sạch xong phơi khô. Từng bánh rong câu thô đã khô được đem về hong trên khạp tre. Đó là khâu sơ chế. Rong câu thô để lâu không mốc

rong câu còn được chế biến thành xa xa. Có thể nói xa xa là tinh hoa của rong câu. Muốn có một bát xa xa ngon mát, người chế biến phải qua mấy công đoạn : như chọn những sợi rong câu đều, mập và trắng. Sau đó ngâm nước mưa hoặc nước vo gạo vài ba hôm để tẩy bớt màu vàng và mùi biển. Nấu nhừ cho đến khi những sợi rong câu tan, nhưng không được già lửa, rong câu sẽ bị cháy vàng, sít nồi. Khi rong đã nhừ, người ta cho vào một ít phèn chua khuấy đều và đem lược trên vải, vải thưa quá thì xa xa còn lộm cộm vì những sợi rong chưa tan; ngược lại nếu vải dày quá thì rong câu lâu xuống. Rong câu trong suốt, mềm mại, khiêm tốn như sắc thiên nhiên.





Xa xa ăn với đường thắng thành nước mới đúng cách. Đường thắng tới vừa dẻo người ta nặn vào một ít chanh để khỏi lại đường. Thêm một nhúm gừng giã nhỏ. Những buổi trưa hè nóng bức đang thèm được ăn một bát xa xa thì bỗng có tiếng rao từ xa vọng lại. Ai... xa xa... không ... Tiếng rao xa xa giữa trưa hè kéo dài thật trong suốt như từng chén xa xa vừa ngon vừa mát.

BD nhậu nhiều nhưng món này thì ... không ưa Lá Cỏ ơi! Mồi thì "ưa" hơn ấy ui :():  Tuy vậy cũng   Lá Cỏ nghen, món này hồi nhỏ mí thích ăn.

 Úm ba la... úm ba la... cho Bạch Dương nhỏ lại như hồi 5t ngay bi giờ

Ai ăn xa xa honnnnnnn...hì hì

Lá Cỏ đã viết:

 Úm ba la... úm ba la... cho Bạch Dương nhỏ lại như hồi 5t ngay bi giờ

Ai ăn xa xa honnnnnnn...hì hì

Xí xí nha! BD mà nhỏ lại thì mần seo vào nhậu ví anh Bợm được  

Hihi... nhỏ cho cụng ly nhỏ mờ   Anh Bợm ví anh Ác thì vầy     chịu đi hen Dương hé

Hihi... bỏ gụ thôi hay anh Bợm còn muốn bỏ gì vào nữa hong? (thí dụ như bùa... iuuu)

Nghe ham, quá nhưng vấn đề là mua xaxa ở đâu mà làm                                                                                              lá  Cỏ ơi?

Mấy cái rau câu này biển ngoài BD nhiều lắm, mấy người còn bắt về phơi nắng khô rồi ngâm rồi phơi mấy bận đến khi rau câu trắng tinh thì phơi khô để dành làm xu xa hay là ăn kèm rau sống hay làm gỏi nữa. Nhưng mà BD thì không thích ăn đồ mát, thích uống rượu cho "ấm lòng chiến sĩ" thôi
  Như vầy nè

Ủa, ngoài chợ hổng có bán xa xa hả Hoàng Hôn? Có mấy người lái buôn từ Qui Nhơn, Đà Nẵng mang vô mà ta. Nói vậy chứ bây giờ LC nấu bằng bột gói không hà, hồi xưa còn Mẹ thì thấy Mẹ nấu bằng rong câu.

   Chúc buổi chiều thật đẹp nha Hoang Hôn

Đúng rồi toàn nấu bằng bột gói trong siêu thị...